加盟餐飲行業的基本知識

      從1995年到2015年，以平均三天開一家店的速度，在全國范圍內快速擴張，之后的情況是：全國范圍600多家加盟店讓其管理上鞭長莫及，部分加盟商開始不執行原有規范、不能按時繳納加盟費，甚至不參照原標準私自增減產品，擴大自主權。 早于1991年便開始引入加盟方式的全聚德，被看作是中國餐飲連鎖開始的標志. 

      加盟商抱怨無法控制經營,加盟商自稱弱勢群體，品牌授權方則稱管理困難。國內餐飲連鎖在發展了十多年之后，因加盟而形成的快速擴張局面，開始因合作之困而更多的回歸直營模式。錢進交納了20萬的前期加盟費，8萬的保證金，3萬的店面設計費。按他的設想，新店開張后，每月就可以按照合同中所規定的4%的加盟費，以及原材料成本25%左右以及其他所列費用等，對支出有明確的估計，利潤收益也能有所保證。錢進的困擾可能代表了相當多加盟商的心聲。但是站在品牌授權方的角度，放權給加盟者，因此引發品牌爭議的案例則更多見，而這也成為國內餐飲企業在引入加盟這一快擴張方式之后，普遍要面臨的“收拾攤子”的問題。然而經過多年的發展以后，他們也開始改變原來以特許加盟的方式發展連鎖店，將加盟轉向直營，已表示預計在今后3年內新增30家直,“盡管直營店前期的投資大，但是利潤要遠高于加盟店，而且便于控制。

       ” 而來自商務部近期的統計報告則顯示：國內大型餐飲連鎖經營尤其是直營連鎖業務發展勢頭強勁，餐飲企業盲目投資和低水平擴張的行為正逐漸減少，全國連鎖餐飲企業尤其直營連鎖快餐企業營業收入大幅增長. 除店面遭遇無法控制的問題外，品牌被侵權同樣普遍。在初期為了突破國企模式，也采取加盟方式快速擴展， 就在經銷商指全面托管的形式讓他們“無法控制”的同時，授權方也在抱怨加盟店“不好控制”。

      主要的問題是餐飲行業的食材和蔬菜的配送問題，更多的選擇有實力的蔬菜配送公司，蔬菜配送，食材配送，肉類配送，選擇與配送公司合作，會大大的提供工作效率，降低成本，是餐飲業最好的選擇。