中式餐飲獨具的優勢

        中國餐飲產業發展大會召開，中國烹飪協會就去年餐飲業的發展作了報告，其中餐飲普遍遭遇寒冬的現狀尤為突出。仔細分析不難發現，餐飲業整體走低折射出了未來餐飲行業發展走向，像多滋味等簡餐式快餐將全面發展。

        如果沒有高端餐飲，很少會有人預想到餐飲行業會這么快就迎來行業整合的熱潮。同樣，餐飲企業受制于原材料、人工、房租水電等各項經營成本以及成本費用10%以上的高速增長，發展過程也是步履維艱難，同時，餐飲企業的市場集中度相對穩定，這對連鎖餐飲企業來講是一個機遇。生活節奏的加快對中式快餐的需求增加，簡餐式的快餐更加適應社會發展潮流。當然，簡餐式快餐并非是諸如盒飯之類的便攜快餐，消費者對就餐環境、就餐服務還有比較高的需求，這也就不難理解等品牌快餐為何如此受消費者的青睞了。

        好的發展機遇并不意味著高枕無憂，中式快餐未來面臨的不只是城鎮化建設所帶來的大發展，還有成功轉型的高端餐飲的激烈競爭。雖然大眾化餐飲正在經歷著快速增長的蛻變，但轉變經營策略的高端餐飲正在拓展家宴、團體、早餐等大眾化餐飲市場，降價對消費者來說是一個不小的誘惑。在餐飲行業全面洗牌的大潮中，中式快餐要獲得立足之地就必須有所突破，打造特色餐飲品牌就成為重中之重。在快餐市場，大大小小的品牌數不勝數，中式快餐的同質化就在所難免。中式快餐在品牌創新方面精益求精，率先提出的菜品地方化策略備受好評，標準的人文化管理服務，特色的菜品定位，再加上糧油統一配送、原料嚴格把關的保證，都讓多滋味的特色成為一大亮點。

        中烹協會長表示，去掉泡沫的高端餐飲市場，目前供遠大于求，只有那些回歸本質、去掉奢侈，適應高端客戶、商務消費群體需求的企業才能在市場中生存下來?？梢灶A見的是，更加符合大眾需求的中式快餐更能在行業的發展浪潮中乘風破浪，一路領航。