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      餐飲的分類



         餐廳以不同的服務方式分,一般可分為:餐桌服務型、柜臺服務型、自助型、企業單位型。按種類、菜式、風味分就很多了。以下是一些國內較為常見的餐廳稱法與簡介:

      多功能廳

          餐廳中面積最大,設備設施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會的
      場所,又可用作大型國際會議、大型展銷會、節日活動的場所。

      宴會廳

          供中餐宴會、西餐宴會用廳。

      風味餐廳

          為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。

      風味小吃

          提供各地糕點、小吃等風味食品為主的餐廳。

      零點餐廳

          為散客提供適合個人口味隨意性點菜或小吃的餐廳。

      歌舞餐廳

          既供應中西餐、酒水、小食,又提供音樂欣賞、伴唱、跳舞活動的場所。

      中餐廳

          以提供中式菜為主的餐廳。

      西餐廳

          以供應美式、法式或俄式餐為主的餐廳。

      日本料理

          以提供日本菜為主的餐廳。

      扒房

          為高消費水準的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。

      自助餐廳

          食品分類放置,客人憑券入廳后可自由選食;也有客人入廳后自由選食,然后按價付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。

      快餐廳

          多采用柜臺服務型,主要提供快速食品、飲料。
       
      咖啡廳

          以供應飲料、咖啡為主,兼供小吃及西餐、快餐的餐廳。另外還有花園餐廳、旋轉餐廳、快餐廳和團體餐廳等。
          現時的餐廳開始像旅游飯店那樣分五個不同的等級標準,即五鉆餐廳,但這還不普遍。在業界較普遍的一些評比有:中華餐飲名店、綠色飯店、綠色餐飲、A級信譽、A級衛生單位等,一般獲得這些榮譽稱號的餐廳通常都是較好的餐廳。而更多的是,人們通常以高、中、低,大、中、小等來分類社會上的餐廳。俠風格餐飲網



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