夏季最危險的7大食物

1.熟肉。大學微生物學和免疫學系教授表示，煮熟的肉食很容易發生大腸桿菌感染，從超市買回家的熟肉制品一定要徹底加熱后才能放心吃。

2.豆芽。豆芽生長需要溫暖潮濕的環境，這也正是沙門氏菌、李斯特菌和大腸桿菌等細菌繁殖的理想條件。營養學專家建議，豆芽加入沙拉或漢堡之前，最好煸炒，否則食物中毒危險會翻倍。

3.雞蛋。營養師表示，生雞蛋或未煮透的雞蛋很可能會攜帶細菌，吃了之后更容易生病。藥品管理局建議，雞蛋吃前應煮透，接觸雞蛋的所有器具及雙手都應該認真清洗。

4.烤肉。營養師表示，雖然夏季食品危險大多來自導致人體中毒的病菌，但是烤肉類產生的致癌物也同樣十分危險。多項研究表明，將肉類用醋、酒、檸檬汁及其他調料腌制30分鐘后再烤，可減少致癌物?？救鈺r，使用低焰火烤制、剔除脂肪并經常翻動，有助于減少烤肉致癌物。

5.哈密瓜。哈密瓜、西瓜等瓜果容易導致李斯特菌感染。與其他病菌不同的是，李斯特菌可以在冰箱冷藏的環境下生長。美國農業部提示，李斯特菌存在于外層果皮，切開瓜果可將果皮上的病菌帶入果肉中。所以，切開哈密瓜等瓜果之前，應在流水沖洗的條件下，使用毛刷將瓜果的外皮徹底刷洗干凈。并且切開的瓜果不能在冰箱久存。

6.雞肉。雜志分析發現，97%的雞胸脯肉受到有害細菌污染，最常見的是沙門氏菌。古德森建議，食用前，雞肉應徹底煮熟，殺死病菌。另外，不要將生雞肉或牛肉放在沙拉或果盤之上。否則，生肉滲水會污染其他食物。

7.剩飯。表示，剩菜剩飯應妥善處理。剩余飯菜溫度降至室溫時，應及時放入冰箱冷藏。在空氣中暴露接近4個小時的剩余飯菜，就應該扔掉，以免帶來中毒風險。