餐飲O2O市場特點

        隨著大眾餐飲消費漸成主流，“互聯網+”思維與餐飲業結合得越來越緊密。從外賣上門、網絡營銷、團購，到自主點菜、結賬，在互聯網浪潮之下，餐飲業正發生深刻的變化。打開大眾點評、淘點點、美團、微信等互聯網訂餐平臺，大大小小的餐廳近在眼前。如今，我們正大步邁入“線上點菜，線下用餐”的時代。

        民以食為天，餐飲是永不衰退的朝陽產業。餐飲O2O模式是解決傳統用餐“痛點”而興起一種新型用餐模式。對于餐飲企業來說，傳統模式是“開門迎客”，客源來源單一；經常用發傳單、優惠券等方式進行宣傳，效果難以跟蹤，用戶轉化率低；傳統餐飲企業面臨原料成本、人工成本和租金成本的三重壓力，經營比較困難；難以獲得用戶用餐后的反饋數據，不利于改善服務、開展精準營銷；等等。對于消費者來說，工作節奏加快，外出用餐時間減少；靠宣傳單訂餐，選擇余地小，無法查看菜品信息和送餐進度；無法了解其他客戶對商家菜品的評價，商家的聯系電話容易丟失，等等。

        上述這些傳統餐飲存在的“痛點”通過互聯網能很好地解決。近幾年來，隨著移動互聯網的迅猛發展、移動支付的爆發式增長以及人們消費習慣的改變，餐飲O2O市場規模增長迅猛，由2010年的92.2億元增長到2014年的943.7億元，年均增長率達78.9%。2014年，我國餐飲行業O2O在線用戶規模達到1.89億人，超過中國網民比例的三分之一。未來餐飲O2O市場仍將保持快速增長，預計到2017年，中國餐飲行業O2O市場規模將突破2000億元，餐飲O2O在線用戶規模將超過3億人。

      “互聯網+餐飲”正受到市場的熱捧。移動互聯網的快速發展，一方面加速了餐飲服務產品的互聯網化；另一方面，因為餐飲服務天然帶有的線下和本地屬性，結合移動互聯網具備的位置、實時、交互等特點，促使產生了很多新的玩法和可能性。從這種意義上來看，移動互聯網的發展對餐飲等傳統行業和人們的生活方式產生了深遠的影響。

      “互聯網+餐飲”市場格局基本形成。“互聯網+餐飲”成熟平臺模式主要包括團購和外賣。團購市場格局已定，美團、大眾點評、百度糯米占90%的市場份額，外賣市場美團外賣、餓了么、淘點點、百度外賣占據大部分市場份額。目前，餓了么用戶數達到2000萬，最高日訂單量超過200萬，市場占有率已達60%。以BAT（百度、阿里巴巴和騰訊）為代表的互聯網“大佬”也進入餐飲行業，互聯網餐飲競爭激烈。由于外賣O2O很大程度上依賴于本地化服務以及產品覆蓋能力，而目前這些服務幾乎都掌握在BAT手中（如百度地圖、騰訊地圖、高德地圖等），因此，最終外賣市場很可能由BAT主導。